宁夏美食大搜索,烩羊杂碎,羊肉臊子面,羊羔肉,哪个更吸引你

选自A站中华美食汇UP主的文章

宁夏素有“塞上江南”之称,以食大米和春小麦磨制的面粉为主。宁夏的餐饮兼有中原传统和回族穆斯林风味,在这里可以品尝到美味的清真菜、清真食品。

此外回族风味小吃也颇具特色,回民尤其喜好吃油香、麻花、馓子、油糕。这些油炸食物金黄透亮,香脆可口,是欢度“古尔邦节”、“开斋节”等重要节日不可缺少的佳品。

今天我们来讨论一下宁夏当地有哪些极具特色的美食和特产。

篇幅有限,欢迎补充,毕竟特色美食千千万。

No.1 烩羊杂碎

烩羊杂碎风味独特。将羊的内脏、头蹄肉,仔细冲洗后,入锅煮熟后捞出,切成丝。再将切好的杂碎丝浇上原汤,加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜即可。

No.2 羊肉臊子面

羊肉臊子面是宁夏本地著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,更是处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,有“福寿延年”的含义。

No.3 银川羊羔肉

据《本草纲目》载,羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,是助元阳、补精血、益劳损之佳品。羊羔肉多选择当年羯羊或周岁内的羊来制成。把羊羔宰杀后,去其皮和内脏,洗净后放在大锅里煮,并放洋葱、胡椒等佐料。做法以爆炒、清蒸、黄焖为主。流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区,都是各地的特色清真美食。“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”

No.4 莜面蒸饺

莜面蒸饺,顾名思义,饺子皮是用莜面做成的。莜面蒸饺包馅不同,风味也各异,但莜面固有的醇香不会改变。

No.5 宁夏石烤羊

宁夏石烤羊是先将石烧热,食物直接放在石上烤熟。这种隔石而烤烙的方法传热较均匀,风味独特。五千年前的石烹遗风,至今犹存,来到西北观光的人不要错过。

No.6 酿皮子

酿皮子,是回族独特的风味小吃,味美爽口,经济实惠。食用时,要将涮好的一张张酿皮子切成细条,上面再放上几块蒸熟的,切成薄片的面精,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,其色悦目,香味诱人,在炎热的夏季,来一盘酿皮子,可以凉爽提神,让人食欲大增。酿皮子一年四季都有出售,其特点是色泽橙黄而透明,吃起来柔软又有韧劲。

No.7 烩小吃

烩小吃是一道传统著名小吃,宁夏各地均有制作。大到各大酒店、宾馆,小到街边小餐馆,是很多食客所乐意吃的。一碗米饭,一碗烩小吃,美美地下肚,再喝点汤,吃得踏实又舒服。老人喜欢吃,因为养胃,年轻人也爱吃,谁家有婚宴,谁家孩子过满月,桌子上总也少不了一盆烩小吃。特点:质地软嫩,滋味鲜香。品尝过烩小吃的人无不称赞“物美价廉,特色鲜明,别有风味”。

篇幅有限,除了这些,宁夏还有很多特色美食,羊肉搓面,炒糊饽,莜面土豆鱼鱼等,还有哪些打动过你呢?

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