安徽美食大搜索,九华素饼,腌鲜鳜鱼,毛豆腐,哪个更吸引你

安徽有很多美食,主要代表为徽菜。徽菜是中国八大菜系之一,有着自己独特的烹饪手法。徽菜主要以安徽本地特产为主料,主要风味特点是以咸鲜为主,突出材料本味,讲究火功,注重食补。

今天我们来讨论一下安徽当地有哪些极具特色的美食,不局限于徽菜哦。如有遗漏,欢迎补充,毕竟深藏于民间的大厨大有人在。

No.1 黄山双石

黄山双石是以石鸡和石耳一起烧的一道名菜。石鸡属于蛙类。肉质鲜美,嫩如鸡肉,当地称其为“石鸡”。石耳形状上和木耳比较相似,比木耳稍大,表面也呈黑色,是当地的山珍名肴,可以入药。口味清淡,开胃宜人,原汁鲜香浓鲜,有滋补强身养颜的功效。

No.2 土鸡汤

土鸡汤选用放养于黄山的母鸡,这种母鸡小头小爪,以山上嫩草、松花粉、毛毛虫为食,营养绿色纯天然。用文火炖汤,整鸡熬制,辅上黄山的木耳及鲜笋,配些火腿,鸡香扑鼻,皮嫩肉酥,回味无穷。

No.3 椿芽焖蛋


椿芽焖蛋选用初春椿芽尖和当地农家的土鸡蛋,采取焖制的烹饪手法。椿芽经过小火焖制后,香味渗透入鸡蛋内,浓香扑鼻,脆嫩爽口。在当地的农家土菜馆都可以吃到这道美味。

No.4 九华素饼

九华素饼是九华山素食的标志食品,是传承自中华千年素食文化的精髓,为九华山当地出名特产。九华素饼气味芳香,味道清甜。以黄精、绿豆粉制作而成。九华素饼饼皮酥脆不腻,加入九华山当地野生黄精,使素饼更加油润,气味芳香。

No.5 毛豆腐

毛豆腐是徽州的特色名菜。通过以人工发酵法,让豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后会让其中植物蛋白转化成多种氨基酸。经过烹饪后口味独特。

No.6 腌鲜鳜鱼

腌鲜鳜鱼又被称为屯溪臭桂鱼。腌鲜鳜鱼是徽州当地的传统风味名菜之一,鳜鱼做好后香鲜透骨,鱼肉酥烂。腌鲜鳜鱼已经有百多年历史。相传,由于山区水产品少,所以长江沿岸地区的望江、无为等地商贩,在每年到重阳节后,桂鱼上市,将鱼挑到屯溪出售。而从望江到屯溪行程足有七八天,所以商贩为了预防桂鱼在路上坏掉,在出发前将桂鱼放在木桶中,一层鱼一层淡盐水,并且在途中住宿时,将鱼翻动一次。这样到了屯溪,桂鱼不会变质,鳃仍然发红,但是却散发出一种淡淡的异味。经过厨师热油锅一煎,再小火细烧后,鳜鱼鲜味透骨,特别鲜美。就这样,屯溪“臭桂鱼”出了名。

No.7 一闻香包子

一闻香包子是安徽淮北阜阳地区汉族传统有名点心。包子蒸熟后散发出一股扑鼻羊肉香味,故名“一闻香”。包子馅嫩带汤,味美醇,无膻气。口感非常。

篇幅有限,除了这些,安徽还有很多特色美食,还有哪些打动过你呢?

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